Горбуша вважається одним з найдоступніших видівлососевих риб. За смаковими властивостями вона трохи поступається своїм «старшим сестрам» сьомги і форелі. Але людям, що стежать за фігурою, припаде до душі і за смаком такий показник, як калорійність горбуші. У цій статті ми детально розглянемо корисні властивості цієї риби, її харчову цінність, а також наведемо кілька простих рецептів приготування.
Калорійність горбуші і її склад
На 100 грам цієї риби припадає 20,5 грамбілків і 6,5 грам жирів. Загальна калорійність горбуші становить від 140 до 170 калорій. Це залежить від жирності конкретно взятої риб'ячої тушки. Сьомга, наприклад, має показники на порядок вище. Жирів в ній 15-16 грам, а калорійність порядку 220-250 одиниць. Харчова цінність продукту має властивість змінюватися в процесі приготування. Наскільки вище вона стане, залежить від того, яким способом ви будете готувати рибу. Наприклад, калорійність горбуші смаженої буде розраховуватися з кількості масла, яке ви додали при смаженні. Середній показник - 220 калорій. Кількість жирів збільшиться вдвічі і становитиме приблизно 12-15 грам. Меншою харчовою цінністю буде володіти горбуша запечена. Калорійність при приготуванні без масла в духовці залишається на рівні свіжої риби. Але якщо ви використовуєте в рецепті додаткові інгредієнти, наприклад, масло, сир, картоплю та інші, то харчова цінність готового продукту зросте багаторазово.
Горбуша при дієтах
Якщо вашою метою є зниження ваги іпідтримання стрункості тіла, то горбуша відмінно впишеться в дієтичне меню. Це продукт багатий білком. А білок - це одне з найважливіших речовин, необхідних організму при схудненні. Завдяки вживання в їжу рибних страв відбувається швидке насичення організму. Навіть невелика порція білка дозволяє на довгий час забути про почуття голоду.
Для тих, хто підраховує кількість калорій,ідеальним варіантом стає вживання в їжу нежирної риби. Калорійність горбуші якраз вписується в дозволений коридор. Вона має невисоку харчову цінність і низьким вмістом жиру. Але слід знати кілька важливих правил. Для правильного і дієтичного харчування ви повинні забути про такий вид приготування, як жарка. Кращим варіантом вважаються рецепти в пароварці, духовці або на грилі. Також не варто вживати консервовану горбушу. У такому продукті високу кількість жирів і, відповідно, калорій.
Прості рецепти приготування горбуші
Нескладним і швидким буде блюдо в духовці понаступним рецептом. Підготувати шматочки риби (очистити, нарізати), замаринувати в соку лимона на півгодини. Попередньо посолити і поперчити. Викласти горбушу в фольгу, злегка змастити нежирною сметаною і запікати півгодини при 180 градусах. Можна зробити рибу з овочевим гарніром. Для цього тушкуйте цибулю і моркву, додайте трохи зелені. Викладіть на рибу шар овочів і залийте сумішшю зі склянки молока і одного яйця. Запечіть в духовці. Смачним виходить паштет з горбуші: подрібнене філе риби змішати з вершковим сиром і свіжим нарізаним кропом. Полити лимонним соком, посолити.
