Ах, ці смачні бурякові котлети!

Давно відомо, що буряк має безлічкорисних властивостей. Ще Гіппократ описував її як універсальний засіб, що допомагає боротися з багатьма хворобами. У буряках міститься ряд ферментів, які нормалізують кров'яний тиск, зменшують рівень досить шкідливого для організму холестерину. Крім того, бетаїн, що міститься в буряку, допомагає клітинам печінки посилено працювати, що вкрай важливо при різних її патологіях. Завдяки регулярному вживанню буряка зміцнюються і стають еластичними стінки капілярів, розширюються судини, зменшується ризик виникнення спазмів в судинах.

Крім перерахованих властивостей, варто сказати, щозавдяки буряку в організмі буде значно менше радіонуклідів і солей важких металів і значно більше заліза і міді, а, отже, і нормальний рівень еритроцитів. Тому варто якомога частіше вживати буряк в їжу, використовуючи різні способи її приготування і насолоджуючись різноманітними буряковими стравами.

Як і що можна приготувати з буряку? Борщ, борщ, вінегрет і масу інших салатів, і бурякові котлети. Їх дуже просто готувати, а користь, яку вони дають організму, спонукає кожного разу експериментувати і створювати нові рецепти цієї страви. І хоча існує маса варіацій на тему про те, як приготувати бурякові котлети, все рецепти зводяться до основних інгредієнтів: буряк, манна крупа, яйця і сіль.

Так, відповідно до одного з рецептів, потрібнопопередньо зварити 800 г буряка і 1 яйце. Буряк потрібно натерти на тертці (великої), потім дрібно порізати яйце і додати до неї, а після всипати 100 г манної крупи і добре перемішати. Особливий аромат котлет можна додати за допомогою часнику, видавивши через прес пару зубчиків. Після цього залишається лише сформувати бурякові котлети і підсмажити їх в олії. Щоб котлети присмажився, досить п'яти хвилин. Вони відмінно підходять до рибних і м'ясних страв. Перед подачею на стіл їх можна оформити, поклавши вниз лист салату, зверху на нього котлетку, а на неї капнути сметану або майонез. Навколо котлет можна викласти горошок і зелень.

Звичайно, існують і інші кулінарні рецепти. Будинки одним з простих і швидких варіантів вважаються котлети з сирого буряка, які можна приготувати буквально за півгодини. Для цього потрібно натерти буряк на тертці, додати манку (5 г на одну котлету) і залишити на 15 хвилин набрякнути. Потім потрібно додати до суміші 2 сирих яйця і добре посолити. Особливий аромат додасть котлет дрібно нарізану часник або мелений імбир, а також мелені горіхи (кедрові або мигдальні). У такі бурякові котлети можна покласти невеликий шматочок замороженого вершкового масла або твердого сиру. Після цього залишається обваляти котлети в борошні і обсмажити їх на сковороді з кожного боку по 5 хвилин і більше. Перед подачею їх краще остудити. Прикрасити блюдо можна зеленою цибулею.

За результатами численних дослідженьзавдяки вживання буряка і бурякових котлет зокрема підвищується витривалість організму, він отримує такі необхідні йому вітаміни групи B, а також йод, калій, кальцій і магній. Тому отримуйте користь і задоволення від бурякових котлет та інших бурякових страв!