На перший погляд, здавалося б, немає нічого простішого,ніж приготувати котлети, було б м'ясо! Так ні ж, часом, апетитні на перший погляд котлетки при найближчому розгляді ( «обнюхивании», чи то пак) та вкушении, виявляються, то занадто жорсткими, то абсолютно позбавленими смаку. Загалом, не такими, як очікувалося. У кожній справі є свої тонкощі, дотримуючись яких можна домогтися зворотного ефекту і приготувати смачні м'ясні котлети.
Перш за все, варто відзначити, що для отриманнябажаного, тобто, щоб котлети вдалися, не варто купувати готовий фарш, краще приготувати його власноруч. В крайньому випадку, якщо ви є затятим прихильником напівфабрикатів - треба вибирати фарш за кольором і виду, що нагадує продукт домашнього приготування. Але краще все ж приготувати самому, як би ви не були зайняті, повірте - це варто того. В іншому випадку, м'ясні котлети, рецепт, яких буде наведено нижче, можуть вийти не такими вже й смачними.
Отже, зупинимося на приготуванні котлет з фаршу, який зроблений будинку. І, перш за все, з'ясуємо, що найкращі котлети виходять з сумішей м'яса:
Само собою зрозуміло, м'ясо повинно бути свіжим. Перш, ніж м'ясо відправляють в м'ясорубку, його очищають від плівок, хрящів, жив, дрібних кісточок і, в разі, якщо використовується баранина - зайвого жиру. Однак слід використовувати жирну свинину, яка додасть котлет соковитість. Взагалі, щоб м'ясні котлети, рецепт, яких ми розглядаємо, були соковитими, необхідно дотримуватися трьох нюансів:
Як приготувати м'ясні котлети?
Класичні м'ясні котлети повинні містити м'ясов таких пропорціях: на півкілограма свинини - один кілограм яловичини або 250 г свинячого сала на один кілограм яловичини. Проте, котлети готують і з курки, і з індички, і з дичини, і т. Д. Приготований фарш, щоб надати йому пишність і запобігти «розвалювання» котлет під час смаження, необхідно добре відбити, перекидаючи його з руки в руку або неодноразово, піднімаючи весь фарш в мисці і знову його туди кидаючи.
М'ясні котлети. рецепт
Складові:
приготування:
Так можна приготувати м'ясні котлети. Рецепт цей далеко не єдиний і у кожної господині є свої хитрощі, деякі «напрацювання», які приходять з придбаним згодом досвідом. Так, багато хто кладе картопля, манку в фарш, таким чином, домагаючись пишності котлет. В середину сформованої котлетки закладають шматочок вершкового масла для додання соковитості. А, поклавши в фарш часник, аромат жаряться котлет пробудить апетит не тільки у ваших домочадців, а й у сусідів.