Одним з постачальників вуглеводів в організмлюдини є крохмаль. Він розщеплюється і перетворюється в глюкозу. Вона необхідна для протікання всіх процесів в організмі. Тому дуже важливо знати, в яких продуктах міститься крохмаль, щоб обов'язково включати їх в свій раціон. Найбільше його в овочах, фруктах, злаках і бобових. Не випадково з давніх-давен у всіх народів ці продукти є основою раціону. А російські богатирі ставали сильними, харчуючись в основному кашею.
Отже, в яких продуктах є крохмаль? Перш за все це все зернові, особливо рис, ячмінь, гречка, пшениця і кукурудза. З овочів це картопля, морква, буряк і всі бобові. Натуральний крохмаль - це повільно усвояемое речовина, яка розщеплюється до глюкози. Цей процес починається ще в роті, тому, щоб він краще перетравлюється, їжу потрібно ретельно пережовувати.
Для кращого засвоєння крохмалю рекомендуєтьсяпіддавати продукти, що містять його, температурній обробці. Але при тривалій дії високої температури з нього утворюється отруйна речовина, що викликає рак. Не рекомендується довго смажити ці продукти. Наприклад, картопля фрі або чіпси - дуже трудноусвояемих їжа. Тому крупи або картопля краще варити, запікати або тушкувати.
Ті, хто хоче схуднути, намагаються виключити зі свого раціону продукти,
Хоча все, що говорять про шкоду цієї речовини,відноситься перш за все до рафінованому крохмалю. Його добувають найчастіше з картоплі або кукурудзи, використовуючи для цього фосфати, піногасники і відбілювачі. Саме цей білий порошок і викликає проблеми з травленням і порушення обміну речовин.
Потрібно знати, в яких продуктах міститьсякрохмаль, ще й для того, щоб правильно поєднувати їжу. Адже він майже не перетравлюється в присутності інших цукрів, білків або кислот. Тому шкідливо їсти хліб з сиром, кашу з варенням або картоплю з м'ясом. Саме такі поєднання і створюють ті проблеми, які приписують крохмалю.