Жодна страва в японській кухні не обходиться безрису. Цей злак дуже поширений в Японії і любимо жителями цієї держави. Але найцікавіше інше - японці вважають за краще готувати і застосовувати при готуванні виключно свій - японський рис.
Ресторани Maki Maki пропонують своїм клієнтам кілька різноманітних страв з рису, представлених на сторінці .
У сучасному світі існує величезна кількість самих різних сортів рису. Однак всі вони об'єднані в три основні види:
Зерна японського рису укорочені і в нихдосить великий вміст крохмалю, амілопектину і амілози, що надають злаку клейкості і унікальну желеподібну текстуру. Індійський довгий і він не злипається при варінні. У яванского сорти довгасті зерна і він відрізняється підвищеною розсипчастою.
Вперше в Японії рис з'явився в III столітті до н.е. Його завезли з Корейського півострова. У ті часи в Японії починався голод, так як запаси дичини підійшли до кінця, і люди стали вимирати. І тут на Японському архіпелазі з'явився рис, який став свого роду рятівником японського народу, як в плані харчування, так і в плані демографічної проблеми.
Через якийсь час він став уже основою добробуту країни. Цим злаком збиралися податки, а також виплачувалося платню чиновникам.
Рис є символом країни і душею всієї нації. З давніх часів вважається, що якщо рис добре колоситься, це означає - все інше теж добре. Щорічно сам монарх пересаджує на своє імператорське поле розсаду рису. Навіть за часів Другої світової війни солдатам давали коробочки на пам'ять про свою батьківщину. У них був рис і посередині червона слива.
Також цей злак - основне підношення душампокійних. А невістка може стати повноправною господинею в домі тільки після того, як свекруха передасть їй спеціальну лопатку для накладання рису - сямодзі. Японці і сьогодні поклоняються Гатаке але Камісама - духу рисового поля - одному з головних божеств. І що найбільш цікаво і неймовірно - сумо - це не просто боротьба, а ритуал, який присвячується духу рисового поля.
Незважаючи на те, що собівартість рису в Японіїдуже висока, уряд не припиняє фінансування цієї галузі. А все через національно-престижних міркувань, адже японський рис кращий в світі і жителі країни щодня вживають його в їжу. Тут слова їжа і рис - нероздільні і об'єднані одним словом - гохан.
