Сьогодні на прилавках навіть невеликих магазинчиків представлено безліч екзотичних фруктів і овочів, серед яких, мабуть, провідне місце займає авокадо. Що таке цього «заморського гостя»?
Найпростіший рецепт - гуакамоле. Це красиве слово позначає класичний мексиканський соус, який готується з алігаторовій груші, лимонного соку. Як використовують авокадо для цього соусу? Дуже просто. Плід очищають від шкірки, нарізають на дуже дрібні шматочки або блендіруют, змішують з лимонним соском, солять, додають перець. Отриманий соус можна використовувати як добавку до чіпсів, м'яса, будь-яким іншим стравам. Однак такий приправі можна додати будь-який смак, якщо до описаної основі додати інші продукти. Деякі кулінари проти змішання авокадо з пряними травами: вони вважають, що різкий запах орегано, базиліка, крес-салату або кінзи вб'є ніжний аромат плоду. Інші впевнені, що такі добавки тільки збагачують смак заморського фрукта. Тому питання про те, як їдять авокадо, залишається відкритим. Точно можна сказати лише одне: авокадо їдять сирим. При тепловій обробці він стає гіркуватим і втрачає всі свої корисні якості. Ще важливо знати те, що дуже велика кількість цього фрукта може привести до негативних наслідків: здуття, розладу шлунка. Втім, до таких неприємностей може привести будь-який продукт, якщо його з'їсти занадто багато. Тому принаймні одну відповідь на питання про те, як їдять авокадо, існує: в міру і з обережністю.
Мені дуже подобається не тільки гуакамоле, але інайрізноманітніші салати з авокадо (так ще називають алігаторова грушу). Приготувати їх нескладно, складніше вибрати «правильний» фрукт. У магазинах нашого міста найчастіше продають тверді, як каміння, плоди, привезені з різних країн. Найякісніші, слідкувати-ніжні - ізраїльські плоди. Але і інші теж можна застосовувати в їжу, якщо дати їм дозріти в теплому місці.
Для будь-якого салату потрібно брати м'який і ніжнийплід, кісточка в якому легко відділяється. Як їдять авокадо? Розрізають навпіл, акуратно знімають шкірку, відокремлюють кісточку. Половинки - це зручні чашечки для салату.
Його можна приготувати з сиру з селерою іананасом. Це відмінний варіант для тих, хто хоче схуднути, але відмовитися від «смакоти» не в змозі. Салат готується просто. Ананас (свіжий або консервований), стебло селери, зелену цибулю, пряні трави ретельно подрібнюються, змішуються з сиром, заправляються спеціями, перцем, сіллю. Отримана маса викладається в половинки Персі. Виходить з одного боку ситно, з іншого - малокалорійні. Заправляти начинку не потрібно: авокадо має маслянисту консистенцію, яка цілком замінює сметану або майонез. Якщо рецепт дещо видозмінити, то вийде відмінний паштет, який можна брати на роботу. Для приготування такого паштету всі перераховані вище складові просто блендіруют, викладають в невелику ємність і на деякий час ставлять в холодильник. А на роботі суміш можна намазувати на хрусткі хлібці або дієтичний хліб. Виходить відмінна альтернатива пиріжків і тістечком.
Взагалі для мене питання про те, як їдять авокадо,не існує. Мені настільки подобається його маслянистий тонкий смак, що я використовую практично скрізь: в салатах, гострих закусках, суфле. До речі, остання страва все рідше готують, а даремно. Нічого складного в цьому немає.
Спочатку збивають окремо вершки і яєчнібілки з цукровою пудрою. Потім блендіруют авокадо. Змішують в міксері білки, вершки, пюре з алігаторовій груші, додають лимонний сік (я іноді заміняю його свіжовичавленим вишневим). Отриману суміш розкладають по формах і ставлять в холодильник. Перед подачею частування на стіл суфле прикрашають шматочками свіжих фруктів. Навіть дітям подобається таке частування. Спробуйте!
