Смачна ікра кабачкова з майонезом: рецепт на зиму

Корисна ікра кабачкова з майонезом (рецепт назиму буде докладно описаний нижче) буде набагато ніжніше за консистенцією і більш насиченим за смаком, ніж традиційна. І при цьому при мінімальних витратах часу і продуктів виходить натуральний і корисний продукт.

До того ж сьогодні існує два варіанти того,як може бути заготовлена ​​на зиму кабачкова ікра з майонезом. Консервація в першому випадку здійснюється з попередньо відвареними овочами, а в другому - з сирими.

перший рецепт

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• кабачки (без шкіри і насіння) - 6 кг;
• цибуля (очищений) - 2 кг;
• майонез - 600 г;
• рослинне масло - 400 г;
• цукор - 200 г;
• сіль - 150 г;
• помідори - 2 кг.

В першу чергу необхідно підготовленікабачки нарізати невеликими кубиками і відварити в киплячій несолоної воді 10 хвилин. Після закінчення часу їх викласти на друшляк, а в окріп опустити цибулю цілими головками на 20 хвилин. Потім воду злити. Як тільки овочі охолонуть до кімнатної температури, їх необхідно двічі прокрутити через м'ясорубку. А після всю масу викласти в казан, додати масло і варити протягом 70 хвилин з моменту закипання. За цей період помідори подрібнити в кухонному комбайні, попередньо підготувавши їх (вимити, очистити). Після закінчення часу в казан додати сіль, томат, майонез і цукор.

Варити з моменту повторного закипання ще 40хвилин, а потім розлити по підготовлених банкам. Приготована цим способом ікра кабачкова з майонезом (рецепт на зиму, як бачите, досить простий) виходить ніжною і однорідною. А все завдяки попередньому відварюванню овочів.

Другий варіант приготування

В даному випадку до компонентів, що використовуються в першому способі, додається ще і морква (2 кг), а помідори замінюються томатною пастою (400 г).

У товстостінну каструлю необхідно вилитирослинне масло і відразу ж викласти моркву, натерту на дрібній тертці або пропущену через м'ясорубку. Через чверть години додати цибулю, ще через 5 хвилин - томатну пасту. Гасити всі разом на повільному вогні третину години. Після закінчення часу додаються кабачки (подрібнені в комбайні або пропущені двічі через м'ясорубку), спеції та майонез. Газ зменшується до мінімуму, і після закипання суміш вариться ще 90 хвилин. По закінченні цього часу по підготовленим банкам розкладається вже готова ікра кабачкова з майонезом.

Консервована без оцту, вона може зберігатися більше року. А все завдяки тривалій термічній обробці і використанню цього соусу.

Ну і, ясна річ, щоб ікра кабачкова змайонезом, рецепт на зиму якої був приведений в цій статті, вийшла дійсно смачною, для її приготування слід використовувати лише свіжозібране овочі. Крім цього, їх слід ретельно вимити як до чищення, так і після неї.

Особливу увагу слід приділити і чистоті банок. Лише в стерильній тарі ікра кабачкова з майонезом (рецепт на зиму її був детально описаний вище) буде не тільки довго зберігатися, але і прекрасно збереже всі свої смакові якості. А значить, насолоджуватися їй самостійно і пригощати своїх знайомих можна буде практично цілий рік.