Процес займе тривалий час, прийміть це довідома і виділіть кілька вільних годин. Для першого рецепта потрібно взяти курячу тушку, ріпчаста цибуля, моркву, лавровий лист, петрушку (корінь), спеції (сіль, перець), пачку желатину, півсклянки червоного вина. Курку вимити і порубати на шматки, залити холодною водою, закип'ятити і зняти піну. Потім в каструлю покласти цибулю і моркву, корінь петрушки, спеції і варити до готовності на слабкому вогні. Варену курку відокремити від кісток, нарізати дрібними шматочками і викласти в приготовані формочки, які перед використанням краще змочити холодною водою зсередини. Бульйон, в якому курка варена, процідити, ввести в нього розмочений желатин і червоне вино, швидко розмішати. Коли желатин повністю розчиниться в бульйоні, залити їм формочки з куркою і винести на холод. Таке заливне з курки з желатином перед подачею акуратно витягується з форм і викладається на плоске блюдо.
Для нього вам потрібно: 500 г відвареної курки - м'якоть, 400 грам курячого бульйону, пакетик желатину, 100 грам води. Для паштету: 150 грам смаженої м'якоті курки, 50 г вершкового масла, мелений мускатний горіх, перець. Для прикраси потрібно взяти помідор і зелень. Готуємо холодець з курки з желатином поетапно. Желатин потрібно замочити в склянці холодної води і залишити набухати, потім ввести в теплий курячий бульйон і закип'ятити. Заново охолоджений бульйон з желатином наливаємо в кругле блюдо на висоту не більше 5 міліметрів і залишаємо застигати. Тим часом готуємо паштет. Для цього потрібно смажену курку прокрутити на м'ясорубці, додати масло, спеції і збити. Варену курку нарізати скибочками й укласти поверх застиглого желе, потім акуратно викладаємо паштет на кожну скибочку і прикрашаємо скибочками помідора і зелені. Зверху заливаємо бульйоном і залишаємо заливне з курки з желатином до повного застигання.
Яйця гарненько вимити, потім зробити вгоріотвори, досить широкі, щоб можна було вкласти в них начинку. Курка відварюється, бульйон з желатином готується за стандартною схемою. Потім курку шматочками потрібно вкласти в шкарлупки, можна додати кукурудзу і зелень, можна перекласти начинку шарами, залити бульйоном з желатином і залишити застигати. Через кілька годин шкаралупу акуратно зняти і подавати красиві кульки заливного на спеціальній тарілці.
Тепер ви знаєте, як готувати заливне з курки різними способами, і завжди зможете здивувати своїх гостей.
