Торт «П'яна вишня»: рецепт в деталях

Торт «П'яна вишня», покроковий рецепт якого ми хочемо запропонувати вам в цій статті, це різновид Шварцвальдська торта «Чорний ліс».

У ньому неодмінно повинна бути просоченаалкоголем соковита начинка. Найчастіше це, звичайно, вершковий крем і консервована вишня. Ці ягоди використовуються і для прикраси. Пиріг «П'яна вишня», рецепт якого також передбачає обов'язкову випікання бісквітних шоколадних коржів, має прекрасний і дуже впізнаваний смак. Приготування його вимагає часу і терпіння.

Печемо торт «П'яна вишня»

Рецепт передбачає обов'язкову наявність в кремі, який може бути як темним, так і світлим, какао (шоколаду) і вишневих ягід.

Для коржів вам знадобиться: сім або вісім великих яєць, 3 ст. л. бренді або іншого ароматного алкоголю, стакан з чвертю цукру і стакан з половиною самовосходящей борошна (якщо у вас звичайна мука, додайте розпушувач), 2 ст. л. дезодорованої олії, ванільний цукор, 3 ст. л. какао (несолодкого). Масло можна замінити половиною склянки меленого мигдалю. Для випікання торта «П'яна вишня», рецепт якого наведений з урахуванням випічки великих коржів, підійде форма діаметром 28 см.

готуємо тісто

Міксером збивати яйця (швидкість максимальна) вПротягом п'яти хвилин без цукру і ще стільки ж з цукром. Додайте масло або мигдаль. Тепер потрібно заважати на найнижчій швидкості, поступово вводячи борошно, какао, розпушувач, бренді.

Випікайте 30 хв., Не відкриваючи духовки, і ще десять в тому випадку, якщо проба за допомогою лучинки покаже, що корж ще вологий. Бісквіт слід обережно остудити. Спершу не виймаючи з духовки, а потім на решітці. У повністю охололого бісквіта слід ложкою вийняти середину. Робіть це акуратно, щоб не порушити цілісність стінок коржа. Вони повинні бути не товще півтора сантиметрів, щоб у вас вийшла повноцінна «П'яна вишня». Рецепт передбачає, що тісто, витягнуте з бісквіта, змішується з іншими компонентами начинки. Тому його слід зберегти.

Крем для торта «П'яна вишня»

Рецепт предолагает приготування крему з пачкисуміші для пудингу (вона може бути ванільною або шоколадної на ваш смак) і склянки вершків максимальної жирності. Ці два компоненти слід збити міксером. Потім в суміш додають вишню (дві склянки), заздалегідь (за добу) замоченную в алкоголі. Її слід відцідити і змішати з кремом, а також подрібненої серединкою бісквіта (якщо вона щільна, просто наріжте її кубиками). Начинкою заповнити бісквіт, охолодити. Залити шоколадною помадкою, приготовленої з гіркого шоколаду з вершками, маслом і бренді. Нарізати після тривалого охолодження. Зверху можна теж прикрасити вишнею - для цього краще купити коктейльну, вона добре тримає форму. Описаний рецепт заповнення коржа начинкою забезпечує його соковитість. Але якщо вам не подобається цей процес, то можете просто спекти два бісквіта і промазати кремом з вершків, пудингу і вишні. Їм також можна прикрасити торт поверх глазурі, видавлюючи з кондитерського мішка.