Яблука - чудові дари природи. Встигаючи на початок літа, вони потім радують нас чудовим ароматом і приємним освіжаючим смаком всю осінь. Зібрані і збережені, ці плоди стають для нас головними джерелами вітамінів всю зиму, і часто ними можна ласувати аж до нового врожаю. Їдять яблука свіжими, готують з них сік, компот, джем, повидло і т. Д. Роблять їх мочені і навіть маринують!
Яблука і лимонник
Звичайно, звучить дещо несподівано: мариновані яблука. Рецепт, втім, цього блюда існує далеко не один. Розберемо зараз кілька найбільш оригінальних. Перший з них - з ягодами китайського лимонника, дуже цінного з точки зору кулінарії і народної медицини рослини, часто використовуваного як спеція. Назва культури говорить сама за себе і надає заготівлі не тільки своєрідний смак, але і чудовий аромат. Тому якщо вас цікавлять мариновані яблука, рецепт обов'язково випробуйте. Правда, закушуючи ними, будьте обережні. Плоди, консервовані таким чином, підвищують тиск. Але і мають непоганий тонізуючий ефект. Щоб заготовити мариновані яблука, рецепт радить використовувати зимові сорти: вони мають за потрібне кисло-солодким смаком і добре зберігаються. Якщо хочете закрутити їх цілком, вибирайте плоди маленькі, але стиглі, без плям і червоточини. Наприклад, райські яблучка. Більші розріжте на 2 або 4 частини. Покладіть їх в стерильні банки, переклавши гілочками лимонника з ягодами (або без них, то тоді консерви не виглядати так барвисто і апетитно). Тепер майбутні мариновані яблука рецепт рекомендує залити киплячим сиропом (його склад: на кожен літр води 300-350 г цукру). Наповнені банки потрібно простерилізувати (півлітрові - 15 хвилин, літрові - 25 хвилин) і закатати. Переверніть їх, накрийте і залиште остигати.
Мариноване асорті з яблуками
Дуже смачними виходять мариновані яблука,якщо зробити з них асорті з іншими фруктами, а не просто закручувати в чистому вигляді. У довільному порядку візьміть лимони, самі яблука і абрикоси. Цитрусові наріжте часточками або гуртками, з шкіркою. Видаліть тільки насіння. Яблука теж наріжте, насіння виріжте. У абрикосів вийміть кісточки. Складіть компоненти заготовок в банки, розподіливши рівномірно лимони. Залийте їх сиропом, простерилизуйте і закрутіть. Маринад такий: закип'ятіть воду, всипте на кожен літр по 500 г цукру і по 5 г лимонної кислоти. Коли сироп почне закипати, зніміть піну. Проваріть його кілька хвилин, потім розподіліть по банкам. Законсервовані таким чином мариновані яблука на зиму стоять добре, на їх основі можна зварити потім компот або використовувати як самостійну закуску.
Яблука, мариновані без додаткових компонентів
Фрукти наріжте на 4 частини і пробланшуйте близько5 хвилин. Потім відразу охолодіть. Воду не виливайте, на ній буде готуватися маринад. На кожен літр води за цим рецептом йде 220-250 г цукру, 5-6 горошин запашного перцю, трохи кориці і пару квіток гвоздики. Коли цукор розчиниться, влийте оцет: 200 г 6% -го на літр сиропу. Нехай маринад закипить, і вимкніть його. Яблука розкладіть в невеликі банки, залийте гарячим сиропом, стерилізують від 15 до 25 хвилин в залежності від обсягу. Закрутіть і поставте консерви остигати.
Ось така це смакота - мариновані яблука!
