Минтай в сметані - це смак дитинства. З цієї невеликої морської рибкою з сімейства тріскових я знайомий давно. Давали нам її щочетверга (якщо ви пам'ятаєте, це був рибний день) і в дитячому садку, і в школі, тому що в минтай дуже малий вміст жиру, і він добре засвоюється. М'ясо цієї риби постачає нас повноцінним білком, будучи цінним джерелом селену і фосфору. А також минтай містить ряд важливих вітамінів (особливо В12) і насичує наш організм натрієм, калієм, цинком і міддю.
Лікарі рекомендують включати м'ясо минтая в раціонхарчування матерів-годувальниць та вагітних жінок, оскільки воно стимулює роботу щитовидної залози, травної та нервової систем і навіть бере участь у клітинному диханні. Минтай корисний і людям похилого віку, і дітям, так як допомагає збереженню зору, зміцненню кісток, зубів і здійснює підтримку роботи серцево-судинної системи і печінки. У минтай кісток трохи, а головне в ньому немає, як в будь-який річковій рибі, небезпечних кісток, які можуть застрягти в горлі, тому його використовують в харчуванні дітей в дитячих садах.
Минтай в сметані - це низькокалорійне блюдо(Сама риба має 75-81 ккал на 100 гр.), Але все залежить від того рецепта, який ви вибрали. За ціною риба ця недорога, а тому доступна всім верствам населення. До того ж якщо грамотно, з душею її приготувати, то виходить дуже смачне і поживне блюдо. Особисто мені подобається минтай в сметані, хоча варіантів його приготування існує безліч. Згаданий мною спосіб приготування минтая дозволяє більш повно розкрити смак риби, надаючи їй аромат і соковитість. Обов'язково спробуйте приготувати минтай цим способом, і я впевнений, що вам і вашим гостям дуже сподобається.
Зараз я вам докладно, крок за кроком розповім, якприготувати минтай в сметані. Для цього нам будуть потрібні дуже прості продукти, які є практично в кожному магазині: кілограм минтая, 300 мл молока, 1 столова ложка масла пісного, 200 гр. сметани 15% жирності, 5 столових ложок борошна, 2 середні головки цибулі ріпчастої, одна морква велика, зелень сушена, в тому числі 1 чайна ложка орегано, і, нарешті, сіль і чорний мелений перець.
Спочатку треба минтай почистити від луски, прибративсе плавники, видалити нутрощі, а разом з ними і чорну плівку зняти, щоб не гірчить. Потім добре вимити і порізати на порційні шматочки. Залити рибу молоком і вимочувати приблизно годину. Якщо є час, то можна і півтори години почекати.
А тим часом нам треба вимити, очистити морквуі натерти її на самій великій тертці. Далі вимити і очистити цибулю, порізати на кубики середнього розміру. Потім борошно висипати на плоску тарілку і ретельно з сіллю перемішати. На наступному етапі рибу треба вийняти з молока і, обваляти шматочки минтая в борошні, на час помістити на обробну дошку. Потім треба взяти сковорідку, залити олію і викласти в нього (коли розігріється) шматочки минтая. Минтай слід обсмажити рівномірно з двох сторін, поки не утвориться на ньому золотава скоринка. Далі рибу необхідно покрити подрібненим луком і тертою морквою. Після цього всю сметану розбавити до рідкого стану, бажано кип'яченою водою. Розбавлену сметану влити в сковорідку, де у нас смажиться минтай з цибулею і натертою морквою.
Прийшла пора посолити, поперчити і додатисушену зелень, в тому числі і орегано. Минтай, тушкований в сметані готується на повільному вогні, тому закриваємо кришкою сковорідку і запасаємося терпінням. Через двадцять хвилин блюдо можна буде подавати до столу.
А поки можете накривати на стіл, стелити скатертинуі розставляти прилади. До речі, в школі минтай в сметані нам подавали з розсипчастою гречкою або відвареним рисом, а також з картопляним пюре або з рагу зі свіжих овочів. Але ви можете придумати і свій власний гарнір до цієї рибі.
